Le dessert le plus vendu et le plus mémorable de Binifadet!

Gâteau au fromage cuit au four Binifadet

Ingrédients (moule de 26 cm)

· 880 g de fromage frais

· 200 g de fromage Mahón affiné (Binibeca)

· 300 g de sucre 420 g d'œuf entier pasteurisé

· 500 g de crème 35%

· 40 g de fécule de maïs

Élaboration

1. Dans un robot culinaire, dissoudre le fromage Mahón avec la crème à 70°C jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.

2. Dans un bol séparé, battez le fromage à la crème au fouet , ajoutez le sucre puis ajoutez les blancs et les jaunes d'œufs.

3. Mixez les deux préparations à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez la fécule de maïs à la fin.

4. Versez la préparation dans un moule rond de 26 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé.

5. Cuire au four à 225°C pendant 16 minutes , niveau chaleur tournante 3.

6. Retournez le gâteau et poursuivez la cuisson pendant 9 minutes à 200°C , chaleur tournante niveau 2.