PIELES ORANGE WINE

Élaboré à partir de raisins sélectionnés dans les meilleures parcelles de notre domaine Binifadet, au sud de l'île de Minorque, caractérisé par son sol calcaire.

Vendanges manuelles.

Macération à froid des raisins entiers pendant deux jours. La fermentation alcoolique avec les peaux, les graines et les lies se déroule pendant 6 mois dans un pot en argile, en ouvrant périodiquement le couvercle à la recherche d'une oxydation contrôlée.

Couleur jaune paille. Arôme de céréales, de miel, d'herbes séchées, de fleurs fanées, d'agrumes, de fruits à noyau, de fruits mûrs et notes de levure. En bouche, il est puissant et équilibré, avec un goût de fruits mûrs.

Pieles est un vin qui surprend. Un blanc fait comme un rouge. Le blanc que les amateurs de vins rouges aiment. Il surprend les amateurs de vin d'orange par sa finesse, brisant les schémas typiques du vin d'orange. Nous aimons commencer ou terminer un repas spécial avec ce vin. Une suggestion pour commencer serait des amandes frites avec du mojama, pour terminer avec un vieux fromage de Minorque ou une tatin de pommes.