“Binifadet est né en 2004 avec une idée claire : faire des vins qui parlent de Minorque.”
Mon père, Carlos, a planté les premiers vignobles convaincu que cette île avait quelque chose de spécial à
raconter. J’ai pris la relève avec plus de passion que de certitudes. Et depuis, nous n’avons pas arrêté.
Production à intervention minimale
respectueux de l'environnement et du caractère de nos vignobles.
respectueux de l'environnement et du caractère de nos vignobles.
LE DOMAINE
Nous sommes à Sant Lluís, au sud de Minorque. Un domaine typiquement minorquin entouré de murs en pierre sèche,
avec cette sérénité et cette lumière qu’on ne trouve que dans l’intérieur de l’île. Un endroit qui, dès qu’on le voit, explique d’où viennent les vins.
VITICULTURE
Nous avons dix hectares de vignes en propre. Nous travaillons chaque parcelle — chaque “tanca” — avec soin
et patience. Des cépages internationaux comme le Chardonnay, le Merlot ou le Syrah, et des cépages autochtones comme le Giró Ros et la Garnacha Blanca, que nous avons plantés pendant le confinement, toute l’équipe les mains dans la terre.
Aujourd’hui, nous proposons une gamme de vins allant du plus festif au plus profond. Tous différents. Tous les nôtres. Nous
ne les faisons pas pour impressionner. Nous les faisons pour que, quand vous les ouvrez, il se passe quelque chose.
C’est ça, Binifadet.
Venez nous rencontrer
Si vous souhaitez connaître notre maison en profondeur, venez vous promener au milieu des vignes et découvrir la production de nos vins de l'intérieur.
