FORASTER
“Salin, profond et avec une âme méditerranéenne. Le plus local de tous.”
Giró Ros et Garnacha Blanca. Deux cépages autochtones de Minorque, presque oubliés, qui ont trouvé leur place dans les sols calcaires de notre domaine. Un vin salin et minéral, avec une personnalité différente de tout ce que nous avions fait avant. Sobre, profond, avec sa propre façon d’être au monde. Il s’appelle Foraster car ces cépages ne sont pas encore autorisés dans la dénomination. Mais pour nous, c’est le plus nôtre de tous.
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