“Binifadet va néixer el 2004 amb una idea clara: fer vins que parlin de Menorca.”
El meu pare, en Carlos, va plantar els primers vinyers convençut que aquesta illa tenia alguna cosa
especial per explicar. Jo vaig agafar el relleu amb més il·lusió que certeses. I des d’aleshores no hem parat.
Un procés de producció amb una intervenció mínima que respecta el medi ambient i el caràcter de les nostres vinyes.
LA FINCA
Som a Sant Lluís, al sud de
Menorca. Una finca de camp menorquí envoltada de paret seca, amb aquella calma
i aquella llum que només té l’interior de l’illa. Un lloc que, quan el veus, ja
entens d’on venen els vins.
La viticultura
LA VITICULTURA
Tenim deu hectàrees de vinya pròpia. Treballem cada parcel·la — cada “tanca” — amb cura i paciència.
Varietats internacionals com el Chardonnay, el Merlot o el Syrah, i autòctones com el Giró Ros i la Garnatxa Blanca, que vam plantar durant el confinament entre tot l’equip, amb les mans a la terra.
Avui tenim una gamma de vins que van del més festiu al més profund. Tots diferents. Tots nostres. No els fem per impressionar. Els fem perquè quan els obris, passi alguna cosa.
Això és Binifadet.
Ven a conocernos
Si vols conèixer en profunditat la nostra casa, veuen a gaudir d'un passeig entre vinyes i
descobrir l'elaboració dels nostres vins des de dins.
