El postre més venut (i recordat!) de Binifadet

Pastís de Formatge Rostit de Binifadet 

Ingredients (molde de 26 cm)

· 880 g formatge crema

· 200 g formatge Maó curat (Binibeca)

· 300 g sucre

·420 g ou sencer pasteuritzat

· 500 g nada 35%

· 40 g maizena

Elaboració

1. En la processadora d'aliments, dissoldre el formatge Maó amb la nata a 70 °C fins que s'integri completament.

2. En un bol a part, batre el formatge crema amb les varetes, afegir el sucre i després incorporar les clares i gemmes.

3. Barrejar totes dues preparacions usant una túrmix o batedora fins a obtenir una massa homogènia. Afegir la maizena al final.

4. Abocar la mescla en un motlle rodó de 26 cm folrat amb paper sulfuritzat.

5. Enfornar a 225 °C durant 16 minuts, ventilador nivell 3.

6. Fer mitja volta al pastís i enfornar 9 minuts més a 200 °C, ventilador nivell 2.